Comment utiliser les agrumes en pâtisserie sans amertume (et réussir ses desserts au CAP)

Anaïs Hody

Publié le: 06/02/2026

Citron, orange, pamplemousse… Les agrumes apportent fraîcheur et peps, mais peuvent vite devenir amers s’ils sont mal utilisés. Découvre comment travailler zeste, jus et acidité avec précision pour parfumer tes desserts sans amertume et garder un équilibre parfait